原田良一さん・峰子さん夫妻
●オーナーから一言
　今回は春の香りを運ぶ川崎産のイチゴです。いつものように２品紹介しましたので、ぜひチャレンジを！
　さて、今回のレシピが最後の紹介になります。２年間ありがとうございました。このコーナーのおかげでしょうか、やたら料理教室や食育講演の依頼が多くなりました。もちろん、私でお役に立てればと喜んでお引き受けしています。このコーナーは最後ですが、どうぞお店の方にも足を運んでいただければ幸いです（最後に本音が出ましたが、お許しください）。それでは、みなさん、「ビタミンＩ（愛）」を忘れずに、チャレンジしてみてください！

Dessrts Fraise Fraise
 〜川崎産のイチゴのババロア〜


●作り方●
(1) 板ゼラチンはたっぷりの冷水につけておく（粉ゼラチンでも可）。
(2) 鍋に牛乳を入れ、火にかけ温める（人肌程度）。
(3) ボールに卵黄を入れ、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
(4) (3)に(2)の牛乳をゆっくり加え、混ぜて伸ばし、再び鍋に移す。
(5) (4)の鍋を弱火にかけ、底から木ベラでとろみが出るまで２〜３分煮る（卵黄に火を入れすぎないように注意）。
(6) 鍋を火から移し、(1)のゼラチン、バニラエッセンスを加え、裏ごししてボールに移す。
(7) ボールに氷水を当て、あら熱を取る。
(8) 別のボールに生クリームを入れ、８分立てにする。
(9) (8)の中に(7)を入れ、イチゴのピュレーを加え、プリン型に入れ冷蔵庫へ。
(10) (9)の冷やしたものを冷蔵庫から出してできあがり。お好みで皿に盛り、ミント、生クリームホイップ、イチゴ（１／２個）、アメ、イチゴのソースなどでデコレーションしてもよい。
★材料★
（90ccのプリン型で10人前）
○ 板ゼラチン ……９ｇ
○ 牛乳 ……120cc
○ 卵黄 ……３個
○ グラニュー糖 ……120ｇ
○ 生クリーム ……125cc
○ バニラエッセンス ……適量
　
イチゴピュレー
300〜400ｇ（イチゴ300〜400ｇをミキサーにかけ、裏ごして種を取り、ピュレーを作る）※ イチゴは大きさにもよるが１パック強

Salade de Fruttdemerr
Sauce Fralse
 〜海の幸のサラダ 春の香りの川崎産イチゴソース〜



●作り方●
(1) サラダ野菜はよく洗い、充分水気を取り、冷やしておく。
(2) お好みの魚介類を処理する（ゆでる、切る）
(3) ドレッシングを作る。イチゴのヘタを取り、あらく刻み、酢、油といっしょにミキサーにかけ、裏ごして種を取り、ボールに移し、塩、こしょうで味をととのえる。
※酸味が強いときには少量の砂糖を加える。
(4) サラダ野菜、魚介類を皿に盛り、(3)のドレッシングをかけてできあがり。
★材料★（４人前）
○ イチゴ ……300ｇ
（大きさにもよるが１パック強）
○ 酢（できればワイン酢）
…………2/3杯（カップ）
○ 油（できればオリーブ油）……
4/3杯（１杯＋1/3杯）（カップ）
○ 塩・こしょう・砂糖……適量
○ サラダ用野菜（レタス、キュウリ、ダイコン、ニンジン、トマト等）　……適量
○ 新鮮な魚介類（お好みで）…… 白身魚（ヒラメ、タラ等、やや薄切り４枚）、赤身魚（マグロ、カツオ等、やや薄切り４枚）、ホタテ貝（貝柱４個分）、イカ（輪切り８枚）、エビ（ゆでたもの８本）
※魚介類はお刺身用のパックのものでも可
今回の食材
川崎産
「イチゴ」


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